« Le monde de la gastronomie est en constante évolution. La cuisine française, riche et diversifiée, n’est pas en reste. Chaque année, de nouvelles tendances et innovations viennent enrichir ce patrimoine culinaire.
Waste cooking est l’une de ces nouvelles tendances qui s’empare de la scène culinaire française. Il s’agit de cuisiner en minimisant au maximum le gaspillage, en utilisant tous les éléments d’un ingrédient pour préparer des plats savoureux et nutritifs. Les chefs repoussent les limites de la créativité en trouvant de nouvelles façons d’utiliser les ‘restes’.
En outre, le mouvement des ‘locavores’ gagne également en popularité. De plus en plus de personnes préfèrent consommer des aliments cultivés ou produits localement pour minimiser leur empreinte carbone, tout en soutenant les agriculteurs et les producteurs locaux.
Enfin, la cuisine à base de plantes est en plein essor, avec une offre croissante de plats végétariens et végétaliens qui séduisent même les carnivores les plus endurcis. Ces tendances et innovations reflètent un désir croissant de cuisiner et de manger de manière plus responsable et durable, tout en savourant des plats qui régalent les papilles. »