« La cuisine française a toujours été synonyme de raffinement et de tradition. Cependant, de récentes tendances et innovations culinaires sont en train de redéfinir cet art séculaire, tout en conservant son essence.
De plus en plus, les chefs français exploitent les technologies modernes pour exalter les saveurs et créer des expériences gastronomiques uniques. Par exemple, la ‘cuisine à basse température’ qui permet de préserver la texture initiale et toutes les qualités nutritionnelles des aliments, est devenue très populaire.
Parallèlement à cela, une nouvelle vague de consommation responsable et durable a également influencé le panorama culinaire. Les chefs privilégient de plus en plus les produits locaux, bio et de saison, pour des plats qui allient saveur, santé et respect de l’environnement.
La présentation des plats a également évolué, l’équipe mettant un soin particulier dans l’aspect visuel de chaque assiette pour que l’expérience commence dès le premier regard.
Ces tendances reflètent une évolution de la tradition culinaire, vers une ‘nouvelle cuisine’ française qui parvient à équilibrer modernité et respect de l’héritage culinaire du pays. »