« L’univers de la cuisine italienne est en constante évolution. En effet, une myriade de tendances et d’innovations transforment de plus en plus cette cuisine traditionnelle renommée.
Premièrement, la tendance ‘locavore’ est en plein essor. Aujourd’hui de nombreux chefs italiens font preuve d’une grande créativité en utilisant des ingrédients locaux pour réinventer les classiques. On apprécie ainsi de nouvelles versions des plats traditionnels, intégrant des produits de saison provenant de producteurs locaux.
Ensuite, l’innovation se retrouve aussi dans les techniques culinaires utilisées. Certains cuisiniers modernisent des méthodes ancestrales pour offrir des saveurs inédites. L’utilisation de fours à bois modernes pour cuisiner la pizza donne par exemple des résultats exceptionnels, en améliorant la texture et le goût du plat.
Enfin, l’attention portée au bien-être animal et à la durabilité est de plus en plus présente. De nombreux restaurants italiens proposent des options végétariennes et végétaliennes, et privilégient le bio et le commerce équitable.
Ces évolutions font de la cuisine italienne un domaine passionnant à découvrir, autant pour les fins gourmets que les curieux avides de nouveautés. L’avenir de cette cuisine renommée à l’échelle mondiale s’annonce donc des plus savoureux. »