« Découvrir les nouvelles tendances en matière de cuisine est toujours une aventure excitante. Ces dernières années, la cuisine japonaise a connu une évolution spectaculaire, introduisant un nouveau souffle pour la gastronomie à Paris.
Loin de se limiter aux sushis et aux ramen, la cuisine japonaise contemporaine s’est enrichie de pratiques culinaires innovantes et originales, faisant des vagues dans la scène gastronomique de la capitale française. Les chefs et gourmets invétérés sont constamment à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles techniques pour revisiter et réinventer les classiques de la cuisine japonaise.
On constate par exemple une popularité croissante des Izakaya, des sortes de pubs japonais où l’on sert une variété de petites assiettes pour accompagner les boissons alcoolisées. Cela a considérablement élargi le panorama des goûts et des saveurs disponibles pour les fins gourmets à Paris. De plus, l’introduction de concepts culinaires innovants comme le Kaiseki, un repas traditionnel japonais composé de plusieurs petits plats, offre une nouvelle perspective sur les possibilités infinies offertes par la cuisine japonaise. »